- Ingredientes
- 200 g de queso manchego en trozos
- 300 g de nata para montar
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 20 tomates cherry o secos rehidratados
- 100 g de agua
- 100 g de olivada de aceitunas negras u olivas negras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Thermomix
- Poner el queso en el vaso y rallar
10 seg/vel 10 . Retirar del vaso y reservar. - Añadir al vaso la nata y la pimienta y calentar
5 min/90°C/vel cuchara. - Mientras tanto, en la base de cada tomate cherry hacer un corte en cruz y ponerlos en el cestillo. En el caso de tomates secos rehidratados cortarlos en tiras finas.Reservar.
- Añadir el queso rallado reservado y programar
3 min/90°C/vel 3 . Repartir la crema en 20 vasos de chupito unas 3/4 partes. Aclarar el vaso. - Poner en el vaso el agua. Introducir el cestillo con los tomates y programar
4 min/100°C/vel cuchara . Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y dejar templar unos minutos. - Pelar los tomates y ponga uno en cada vasito sobre la crema de queso. Corone cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponga encima una hojita de menta.
- Si optamos por los tomases secos, poner 1/2 cucharadita en lugar del Cherry.
- Si optamos por la oliva, poner una en cada vasito.
- Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.
- Tradicional
- Rallar muy fino el queso manchego y reservar.
- En un cazo poner la nata y la pimienta y calentar sin que llegue a hervir, añadir el queso y a fuego suave batir con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea y que el queso se haya fundido.Reservar.
- En la base de cada tomate cherry hacer un corte en cruz y escaldarlos 5 min en agua hirviendo. En el caso de tomates secos rehidratados cortarlos en tiras finas y reservar.
- Repartir la crema en 20 vasos de chupito unas 3/4 partes.
- Si optamos por los tomases secos, poner 1/2 cucharadita en lugar del Cherry.
- Si optamos por la oliva, poner una en cada vasito.
- Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.
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