COSTILLA
DE CERDO CASTAÑA
INGREDIENTE:
800
gr. De costilla de cerdo alimentado con Castañas.
350
gr. De guisantes frescos.
4
Champiñones
1
cebolleta grande
3
ajos
40
gr. De pimiento verde
40
gr. De pimiento Rojo
1
cucharadita de pimentón picante
100
gr. De tomate frito
1
pastilla de caldo de pollo.
2
cucharaditas de colorante alimentario.
2
cucharaditas de Tomillo
Pisca
de azafrán en rama.
1
vaso de vino blanco
4
cucharadas de aceite de oliva suave
Sal
al gusto
Perejil
al gusto.
Este
cerdo esta alimentado con castaña y os puedo garantizar que la diferencia de sabor
es mucho más exquisito.
En
una olla añadimos el aceite y añadimos la cebolla, pimientos y ajos picados y
sofreír.
2º
Cuando
te bien pochado añadimos las costillas troceadas y la doramos.
3º
Añadimos
el vino, el tomate el perejil
picadito el pimentón el azafrán y el
Tomillo. Lo guisamos durante 4 minutos removiendo un par de veces.
4º
Desvainamos
los guisantes y cortamos los champiñones en cuartos y picamos la pastilla de
caldo de pollo y lo añadimos todo,
añadir también 2 vasos de agua, dejamos hervir.
Dejamos
cocer a fuego Medio alto hasta que los guisantes estén tiernos y el caldo se
reduzca un 60%. Si fuera necesario añadir más agua.
Emplatar
y servir caliente.
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